essentiallyは、「ファインチョコレートの普及」を目指し、クロエの日本での活動のお手伝いをしております。

クロエ・ドゥートレ・ルーセル

チョコレート鑑定家

フランスとイギリスで農業経済学を専攻。国連や、企業でのマーケティングの仕事などで活躍しながらも、幼い頃からの情熱に導かれてチョコレートの世界へ転身する。「ラデュレ」「フォートナム・アンド・メイソン」などを経て独立。現在は、国際的なチョコレート鑑定家として、高級チョコレートメーカーからカカオ豆生産国まで幅広いクライアントを持つ。世界のチョコレート市場・トレンドに関する講演、商品開発のアドバイスやチョコレートのテイスティングクラス、セミナーの企画運営など多岐にわたるコンサルティング活動を展開中。

日本においては２００８年伊勢丹サロン・デュ・ショコラにて４人の著名ショコラティエ（ジャン＝ポール・エヴァン、パトリック・ロジェ、ファブリス・ジロット、アーティザン・ドゥ・ショコラ）を一堂に集めた産地別チョコレートによるセレクションボックスを実現させる。

２００９年、ボリビアの農業協同組合「エルセイボ」とのプロジェクトにより、カカオ生産者の手による高級チョコレートをパリ及び日本のサロン・デュ・ショコラにて世界に向けて発表した。

クロエショコラＨＰ（日本語サイトあり）　http://www.chloechocolat.com